Bela ovčja čorba

Sveže ovčje meso, može se u mesto goveđeg mesa vrlo dobro upotrebiti za belu čorbu, samo treba sa njega poskidati sav loj. Zato je za ovu upotrebu najzgodnije uzeti meso od stražnjega buta. Po sebi se razume da je čorba od ovčjeg mesa slabija nego od goveđeg; zato se ne gotovi za goste.No ako se u nju kao dodatak ukuvaju valjušci od crne džigerice, znatno joj ukus pojačaju. Za ove je bolje je bolje upotrebiti ovčju nego goveđu džigericu. Inače se i ova čorba gotovi isto onako kao i čorba od goveđeg mesa. Valja samo na umu imati da se ovčije meso pre skuva , nego goveđe.

Opaska: Da bi i ova čorba imala lepu žutu bojukao goveđa, treba u malo masti popržiti sitno iseckanu glavicu crna luka da bude lepe otvoreno mrke boje i sasuti ga u lonac na četvt časa pre no što će se čorba sa mesa ocediti, da se u njoj malo prokuva. (Srpski način.)