Voda, u kojoj se barila šunka, ostavi se u loncu, poklopljena, da se malo staloži, tada se procedi u čist lonac ponovo na ognjište. Međutim se prema potrebi od obarene šunke odseče komad, skine sa njega sva slanina, pa onda iseče na vrlo male, podjednake kocke; u činiji se razmuti 1 žumance sa 2 kašike kisela skorupa, („milerama“ Milchrahm) saspe u nju – polako sipajući, a muteći u smesu žumanca i skorupa da se ne bi zgrušala – čorba, doda ona na kocke isečena šunka i nosi na sto.
Opaska: 1. Umesto isečene šunke, mogu se u tu čorbu ukuvati i mali valjušci sa zemičkom. 2. Neki ovoj čorbi ne dodaju kiseo skorup, već samo umute žumance, a kao dodatak metnu u nju na masti ispržene male kocke od zemičke i čvarke, koji u to doba tope do one, sa šunke isečene slanine. (Prvi je način nemački drugi srpski.)
