U našim krajevima se zima i početak proleća ne mogu zamisliti bez: sarmi, podvarka, krupno seckane, kiselo – ljute salate, ukratno bez –...
Čitaj dalje
Postan đuveč
Za 6-8 osoba spremi se jedna kila ribe. Najbolje je da je riba sečena, ili bar krupna; sitna riba nije dobra jer joj se kosti izmešaju sa...
Čitaj dalje
Ruska čorba
U poveći lonac uspe se 3 lit. hladne vode; metne u nju jedna cela lepo očišćena i oprana pomatora kokoš, 1 ¼ kil. mršava goveđa mesa i od svake...
Čitaj dalje
Pečena ćurka
Ćurka se drugčije kolje no dosad pomenuta živina. U ćurke se svežu noge i krila, glava se uhvati u levu ruku, šija prinese panjutku, te oštrom...
Čitaj dalje
Šaran u pirinču
Za ovu svrhu bolja je krupnija riba, jer se u sitnije ribe kosti, kad se pomešaju sa pirinčem, teško trebe. Dobro je da šaran bude bar 2 kil....
Čitaj dalje
Oljo čorba
Za ovu čorbu, koja se gotovi na vrlo praktičan način, upotrebljavaju se preostali, dobro i sveže očuvani komadi bilo jedne, bilo više vrsta...
Čitaj dalje
Snažna mrka čorba „Buljon“. (Bouillon.)
Pošto se ranije zgotovila obična goveđa čorba izmakne se sa jake vatre i ostavi na tako mesto da ne može vriti, ali da ostane topla. Tada se...
Čitaj dalje
Mrka čorba na drugi način
U poveću šerpenju metne se komad slatka masla („putera“) koliki je od prilike poveći orah; osim toga 7 dek. goveđe cevanice u kojoj ima srži, a...
Čitaj dalje
Mrka goveđa čorba
Za mrku čobu najbolje je „sočno meso“ (Saftfleisch). Koji je najsočniji deo „šalertla“. Za šest osoba uzima se ½ – ¾ kile sočnog goveđeg...
Čitaj dalje
„Guljaš“ čorba
Ostatke koji ostanu domaćici iza uoptrebljene velike poleđine „lungenbranta“ (Lungenbraten) treba iseći na male, podjednake kocke. Međutim u...
Čitaj dalje
