Stogodišnji recepti

Postan đuveč

Za 6-8 osoba spremi se jedna kila ribe. Najbolje je da je riba sečena, ili bar krupna; sitna riba nije [...]

Ruska čorba

U poveći lonac uspe se 3 lit. hladne vode; metne u nju jedna cela lepo očišćena i oprana pomatora kokoš, [...]

Pečena ćurka

Ćurka se drugčije kolje no dosad pomenuta živina. U ćurke se svežu noge i krila, glava se uhvati u levu [...]

Šaran u pirinču

Za ovu svrhu bolja je krupnija riba, jer se u sitnije ribe kosti, kad se pomešaju sa pirinčem, teško trebe. [...]

Oljo čorba

Za ovu čorbu, koja se gotovi na vrlo praktičan način, upotrebljavaju se preostali, dobro i sveže očuvani komadi bilo jedne, [...]

Snažna mrka čorba „Buljon“. (Bouillon.)

Pošto se ranije zgotovila obična goveđa čorba izmakne se sa jake vatre i ostavi na tako mesto da ne može [...]

Mrka čorba na drugi način

U poveću šerpenju metne se komad slatka masla („putera“) koliki je od prilike poveći orah; osim toga 7 dek. goveđe [...]

Mrka goveđa čorba

Za mrku čobu najbolje je „sočno meso“ (Saftfleisch). Koji je najsočniji deo „šalertla“.  Za šest osoba uzima se ½ - [...]

„Guljaš“ čorba

Ostatke koji ostanu domaćici iza uoptrebljene velike poleđine „lungenbranta“ (Lungenbraten) treba iseći na male, podjednake kocke. Međutim u poveću šerpenju [...]

Kisela čorba od živinskog mesa

Za kiselu čorbu uzima se meso od sitne živine kao što su pilići ili patke, celokupno; od krupne pak živine [...]

12