Krompir čorba bez mesa se može praviti prema receptima iz knjige „Veliki srpski kuvar“ autora Katarine Popović-Midžine izdate 1877. godine u Novom Sadu. Recepti su prepisani u izvornom obliku, i jezikom koji se u to vreme korisito.
Više o gajenju krompira pročitajte ovde i o gajenju krompira u buretu pročitajte ovde.
Čorba od krtole („krompira“)
„Za 6 osoba uzima se 4 krtole srednje veličine. Ista se lepo oljušti, pošto se i okci sa nje vrhom od noža dobro istisnu, u čistoj vodi dobro opere i iseče na male podjednake kocke. Međutim se u lonac pristavi zelen kao za goveđu čorbu (recept za goveđu čorbu možete naći ovde). Kada je ova skuvana, metne se u šerpenju 1 varjača masti; pa čim se ova na ognjištu zagreje saspu se u nju 4 glavice zdravo sitno isecana crna luka. Kada se ovaj u masti smežura, uspe se na njega 1 ovlaš puna varjača brašna; kad zapriga ta požuti, doda joj se malo crvene paprike procedi se na nju ona voda u kojoj se kuvala zelen a leti doda i 1 zelena paprika. Odprilike na 1/2 časa pre no što će se nositi na sto saspe se u tu čorbu isečena krtola i dve kašike kisela skorupa („milerama“ Milchrahm) dobro se poklopi da vri dok se ne skuva. O ručanici (Esszeit) umute se u činiji 2 žumanceta sa 2 kašike kisela skorupa, te se na tu smesu, muteći istu da se ne zgruša polako uspe čorba i nosi na sto (Srpski način).“
Čorba od krtole („krompira“) na drugi način
„Za 6 osoba uzima se 4 krtole srednje veličine. Ista se dobro opere i oljušti, iseče na komade i pristavi u lonac, nalije hladnom vodom da u njoj tek malo ogrezne, poklopi i pristavi na ognjište da se kuva. Tada se sa vode ocedi i procedi kroz običnu il za tu svrhu načinjeno sito ili za tu svrhu načinjenu spravu. U prvom slučaju čini se to poširom varjačom ili čistom šakom, u drugom za tu svrhu udešenim maljem, u trećem po određenom propisu. Tada se u šerpenju uspe 1 varjača masti ili slatka masla („putera“); kad se zagreje doda se na to proceđena krtola, nalije se toplom vodom u kojoj je iskuvana zelen kao za goveđu čorbu dosoli se i ostavi da 1/4 časa provri. Tad se u činiju umute dva žumanceta sa dve kašike kisela skorupa („milerama“ MIlchrahm) nalije na tu smesu, muteći je da se ne zgruša, polako sva čorba, saspe se u nju na listove sasečena, ispržena pa onda na duguljasto isečena zemička i nosi na sto (Nemački način).“
