Pošto se ranije zgotovila obična goveđa čorba izmakne se sa jake vatre i ostavi na tako mesto da ne može vriti, ali da ostane topla. Tada se dno poveće šerpenje obloži tanko isečenim lističima slaninice, po ovoj se poslažu tanko isečeni listići očišćena crna luka, a povrh ovoga na sitne tanke komadiće isečena 1 kil. goveđe „sočne pečenice“ (Saftfleisch), ½ kil. teleća mesa od butra i 10 dek. crne goveđe džigerice. Sve to se dobrim zaklopcem poklopi i pristavi na ognjište da se tiho pirjani („dinstuje“) sve dotle dok cela smesa ne bude lepe ugasito mrke boje. Tada se nalije već gotovom proceđenom goveđom čorbom, metne unutra jedna cela dobro očišćena i oprana kokoš – (uvek bolja matora no mlađa) a sa njome i očišćena, sastrugana, na tanke koturove isečena zelen: 1 kor. žute repe, 1 kor. peršuna, 1 kor. paštrnaka, 1 glav. celera i 10-15 zrna bibera. Tako udešena čorba mora ponovo podjednako tiho vriti 3 časa. Tada se sa jake vatre izmakne, ostavi da postoji dok se ne staloži pa onda se kroz zdravo gusto sitance il čist ubrus „salvet“ (Serviette) koji je stajao ¼ časa u vrućoj vodi, procedi, prema ukusu dosoli i ostavi da stoji na toplom mestu tako, da ne može više vriti, sve dotle dok je ne bude trebalo nositi na sto.
Opaske: 1. Uz ovu čorbu ne daje se nikakav dodatak. 1. Ova čorba ne nosi se na sto u činiji nego nego se u ručanici (Esszeit) razlije u toliko običnih šolja iz kojih se pije čaj, koliko osoba ima za stolom; ove se napunjene poslažu na služavnik, unesu u trpezariju, poslažu za svaku osobu na plitak tanjir koji je za svaku osobu već spremljen tako, da se od tečnosti ništa ne prospe, pa onda se gosti odnosno domaći pozovu na ručak. 3. Ova čorba pije se iz šolja, prema tome se za nju kašike i ne spremaju. 4. Ako se ova čorba pripremila uz hladnu večeru, koja se udešava na francuski način, tada se šolje sa tom čorbom prinašaju svim gostima redom, ovi ih uzimaju iz služavnika, pa ih stojeći piju. 5. Po sebi se razume da u tom slučaju posluga mora paziti kako bi od svakog gosta mogla odmah uzeti šolju, čim ova bude prazna. 6. Pošto je ova čorba vrlo snažna i jaka, dobra je hrana za bolesnike. Samo se u tom slučaju ne sme obiberisati. (Francuski način.)
